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关于举办女职工烹饪比赛的通知

    为丰富女职工业余文化生活，提高生活情趣，促进家庭和谐，女职工委员会决定在女职工中举办家常烹饪比赛。
一、比赛时间：2007年4月下旬
二、比赛地点：教工食堂
三、参赛办法：
每个女工小组选派两名选手（4月13之前将参赛选手名单报至工会），在指定时间内共同完成规定、自选两道菜。食堂只提供规定菜主料及家常调料。
四、评判内容和评判分标准：
根据比赛的内容和要求，评判按自选菜、规定菜两项进行，每项基础分为25分，满分为50分，总分为100分。
1、味感（5分）
口味纯正，主味突出，调味适当，无异味。
2、质感（5分）
火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。由于烹饪造成生、糊而不能食用的，整道菜不予判分。
3、观感（5分）
主副料配比合理，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观。
4、营养卫生（4分）
生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。
5、创意（2分）
①菜名贴切有新意。②运用新创造的烹调技法，或在原技法基础上有新发展的技法；③成品装盘、造型款式有创意。
6、难度（2分）
菜品刀工细腻，加工制作使用2种以上技术或使用2种以上刀法制作的菜肴。
7、现场操作扣分标准（2分）
参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。原料存储、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。

哈尔滨电力职业技术学院女工委员会